在学院学科设置上,有电子商务创业学院、思想政治理论课教学部、师范教育系、外语系、信息工程系、机电工程系、生物工程系、化学工程系、艺术与体育系、经济管理系等10个院系，涵盖了现代信息技术、人文社科、工科和基础学科等多个领域，师范专业主要由学校自主设立，而其他专业的学科则定位为第三批次独立学院的教学方向。
揭阳学院的历史可以追溯到1999年,当时揭阳市政府为了促进当地经济社会发展和人才培养，将一些原有的私立学校整合升级为大学，以适应新时代对高等教育的需求，在此背景下，揭阳学院应运而生，并于次年开始招生，成为揭阳地区的一所本科高等院校。
作为一所省级重点建设的本科院校,揭阳学院始终坚持以培养具有社会责任感、创新精神和服务意识的应用型人才为目标，注重教育教学质量和师资队伍建设，学院聘请了一批行业精英和社会知名人士担任学院领导和教师队伍中的领军人物，构建了一支师德高尚、学术精湛、服务一流的教师团队，为实现高水平的教学质量奠定了坚实的基础。
学院积极开展国际交流与合作,与全球各地的高校建立了良好的合作关系，引进了先进的教育资源和研究成果，拓宽了学生的国际化视野，提升了学院在国内外的知名度和影响力，学院积极创建特色品牌项目，如电子商务创业学院，旨在激发学生创新创业热情，培养具有竞争力的创新创业人才，为揭阳乃至广东省的社会经济发展做出重要贡献。
学院致力于打造具有深厚历史文化底蕴、现代化教育理念和独特办学特色的教育品牌，在未来的发展道路上，揭阳学院将以更优厚的条件、更高的标准、更大的力度，不断深化内涵建设和改革，以建设成为中国一流、国际知名的独立学院为目标，为地方经济社会发展输送更多的优秀人才。
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