自发小麦粉怎么做馒头？自制自发小麦粉馒头的秘密，如何将其制作成口感酥软、蓬松的美食?

• 高筋面粉500克
• 清水260克（可根据个人口味适当增减）
• 酵母5克
• 白砂糖20克
• 干面粉50克（用于排除面团中的气体）

在面包机内,将材料A按以下步骤操作：

1. 加入高筋面粉500克、清水260克，搅拌均匀至形成顺滑的面团。
2. 添加酵母5克,并轻轻揉捏面团20分钟，使其变得蓬松且有弹性。
3. 按照面包机的指示进行发酵过程,具体时间为1小时30分钟，确保面团发酵至两倍大小。

将面团从面包机中取出并静置5-10分钟，待面团表面不再膨胀，内部出现明显的蜂窝状结构时，就可以将剩余的干面粉转移到面团上。

1. 在面团上再次撒上干面粉50克左右,重复上述步骤直至面团彻底干燥。
2. 打开面包机,设置发面程序至1小时30分钟，然后按下“停止”按钮，让面团在无风的状态下自然发酵。
3. 发酵完成后,使用擀面杖或者叉子将面团擀平，使其成为薄片或长条状。
4. 将发酵好的面团分割成小份,每个份子里稍微扁一点，这样可以防止中间发酵过度，导致馒头外形不规整。
5. 分割后的面团再次放置在面包机里进行发酵,发酵时间大约需要1小时。
6. 面团发酵完毕后,再次选择发面程序，将面包机恢复到初始状态。
7. 为了使馒头更加酥脆,可以在发酵过程中加入几滴橄榄油，继续将其发酵至表面呈金黄色。
8. 取适量面粉（约50克）将它们与发酵后的面团均匀混合，揉搓成光滑的面团。
9. 用刀切成馒头形状后,按照个人喜好排列在铺了烘焙纸的烤盘上，每个馒头之间预留出一定距离，方便后续晾凉。
10. 将蒸笼预热至40℃，同时将切好的馒头坯放入预热好的蒸锅中。
11. 使用大火快速蒸汽腾腾,将馒头坯放入蒸锅内，开始蒸制15分钟后关火，再焖3-4分钟，以确保馒头内部完全熟透。
12. 将蒸好的馒头取出,避免重新装入模具内影响美观，利用余温把蒸笼里的蒸汽冷却，然后摆放在冷却架上，让馒头充分晾凉后即可食用。

通过以上步骤,您即可轻松制作出口感松软、香甜可口的自发小麦粉馒头，无论是作为主食还是早餐搭配，这些小巧玲珑的馒头都是家庭日常生活中不可或缺的一部分，享受自制的乐趣的同时，也可以充分利用这道美食的经典配方，充分发挥您的创新精神。