青海S哪些地方的小吃好？都有什么？
青海特色小吃有很多，酿皮、焜锅馍馍、兹油包子、秃秃麻食、曲连、凉粉、油炸糕、大块煮羊肉等。
下面给大家说一说青海酿皮的历史和做法。
青海酿皮的做法
准备材料：面粉650克、纯净水100克、黄瓜1根、芝麻酱2大勺、蒜3个、油泼辣子少许、盐5克、味精3克、醋1勺、碱面少许。
1、将碱面放入清水中混合，然后将面粉筛入水中,搅拌均匀。
2、将面糊放置温暖处,醒面30分钟以上。
3、蒜切碎，加入少量盐,用白开水浸泡。
4、用白开水冲开芝麻酱,连续顺时针搅拌均匀。
5、黄瓜切丝。
6、采用不锈钢笼屉（普通蒸锅可以采用铺设纱布）,涂刷菜籽油。
7、将醒好的面糊重新搅拌，倒入笼屉，厚度由自己控制,摊平。
8、水开上火，待蒸汽上足计时,8分钟出锅。
9、取出来，放在案板上,晾凉。
10、按照个人口味，切条，宽度自己决定,将调料拌入即可。
青海酿皮
酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃,在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。
酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫"面筋"，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫"蒸酿皮"，蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长，别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是兰州特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来说，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐，一年四季生意红火，夏天更是旺季，酿皮子不但是一张桌子，几条板凳的街头小吃，而且也是登得上大雅之堂的各种大饭店、饭庄、酒楼宴席常设的凉盘品种，外地来兰州的人们，若要乘飞机返回，定要带上几份回去再拌作料的酿皮子，让亲朋好友或家人品尝一下，进入夏暑期，品尝一盘黄亮柔韧、细腻爽滑、清凉舒心的酿皮，一定会感到胃口大开，回味无穷，如此能上能下,皆因其独特的风味。
历史沿革
唐朝开元间，玄宗李隆基执柄国政，天下太平，天水西南稍子坡上有玄宗的祖坟，坡下西头有户柳姓人家，祖孙三代守护着唐皇祖坟，远在长安的唐皇后裔感念柳家护坟之恩，每年来天水祭祖，都要赐赏一些钱物给柳家，一来二往，交情日深，柳家护坟尽心尽力，唐皇祖坟安然无恙，稍子坡东头有个何家窑，有何姓父子二人烧炭为生，这一年腊月头，何老汉请人说媒，将柳家的小女柳兰娶过门，给儿子何林做了媳妇，父子砍柴烧炭，媳妇张罗茶饭,小日子还算滋润。
过完正月的一天，何林随父上山砍柴，晌午时分，柳兰揉面准备擀面，突然地声隆隆，顷刻间地动山摇，一场大地震发生了，柳兰随手将面团扔进水缸，盖上，抽身跑出厨房一看，三间瓦房不见了，接着身后哗啦一阵响，茅草厨房也塌架了，一看这景象,柳兰顿时瘫在地上。
冒着余震的危险，何家父子跌跌撞撞赶回一看，家院夷为平地，媳妇倒在院中，何林扑上前，摇着媳妇的双臂大喊："柳兰，柳兰，你不能走啊！"这一喊，柳兰醒过来了，父子破涕为笑，三人幸免于难，这次地震，柳家全家遇难，何家父子帮柳兰安丧了亲人后，回到何家窑，重建家园要吃饭呀！从土里刨的一点儿白面、杂和面很快吃完了，柳兰一筹莫展，忽地一下她想起来那天揉的一块面还在缸里，便急忙伸手去捞，然而面团没有了，捞上来一把滑溜溜的面串，缸里是一些稀糊糊汤，一闻还有点儿酸,面团被泡发酵了。
想烙馍，没有干面掺和，这咋办呢？柳兰在酸糊汤中加了些土碱，搅和时一股麦香溢出，她索性架起炭火，将面糊舀在蒸笼屉布上蒸了起来，不料蒸出的面饼十分香润，放凉吃更是筋柔适口，不大一会儿，面糊全被蒸成了薄面饼，摆满了大案板，柳兰见那滑溜溜的面串扔了怪可惜，她如法炮制，竟蒸出了全身是大蜂窝的发面馍,吃起来醇香筋道。
何家父子从窑上回来了，柳兰端出两碗饭来，这饭的上面搁着黄葱葱的大蜂窝片和煮熟的灰菜干，为了让父子俩多吃几次面饼，柳兰多放了些灰菜干，上面调了盐、蒜泥和辣椒，父子搅拌后吃得眉开脸笑，何林边吃边问："啥饭这么好吃？"柳兰说："这是白面糊糊蒸的酿皮儿。""这片片是咋做的？""麦子快熟时，捋上一把放嘴里嚼，嚼到最后剩下能吹泡泡的，不就是面筋吗！"
后来，何林想吃酿皮了，柳兰特意和好一块面，泡在水中，又觉得泡面费时，她干脆挽起袖子，伸手搓洗起来，这样洗出的酿皮和面精更加好吃，柳兰又在调料和配菜上做了改进，认为酿皮应以芝麻酱为主，突出香味，她将炒好的芝麻磨细，加水酌量，用炒锅炭火煎熬，等麻香溢出时，水油渣分离冷却备用；油